9.00 € – 50.00 €
Sal Marina con Tuber Melanosporum 5%.
Esta deliciosa sal convierte tus platos habituales en exquisiteces gourmet. Maravillosa sal marina gruesa con trufa negra de invierno (tuber melanosporum) deshidratada por la propia sal dándole a esta, un color grisáceo por la absorción de agua y aromas de la propia trufa, que se desprenderán al agregarla a los alimentos.
80 gr molinillo / 170 gr a granel / 1 Kg a granel
La conservación de productos en sal es conocida desde tiempos inmemoriales como forma de alargar la vida de los alimentos. Nuestra sal con trufa está realizada con productos naturales de primerísima calidad. No tiene aditivos, ni conservantes, ni aromas ni saborizantes artificiales.
Uso: Utilizamos la sal en la misma cantidad que usamos la sal común, incluso se puede usar menos cantidad, ya que al estar aromatizada potencia mas el sabor de los alimentos por lo que es muy interesante para las dietas bajas en sodio.
Para su uso con alimentos en caliente: la añadiremos al final del proceso de cocinado, ya sea un guiso, una carne, unos huevos, unas patatas o lo que nos apetezca trufar. Los aromas de la trufa se pierden con el exceso de calor, este es motivo de añadirla al final de la elaboración del plato, con el calor residual del alimento.
En el caso de productos se sirva frio, sería interesante incorporar la sal 24 horas antes para que el alimento se trufe más (foie, quesos, mantequillas…)
¿Dónde utilizamos esta sal? En carnes rojas, foies, verduras de invierno y pescados azules y por supuesto en los huevos y las patatas.
Ingredientes: Sal marina gruesa 95%. Tuber melanosporum Vitt 5%.
Valores nutricionales por 100 gr: Calorias/Energy: 15,27 kJ/ 3,65 kCal. Grasas/Fat: 0,02 gr/ <0,01 oz, de las cuales saturadas/ of which saturates: 0 gr/0 oz. Hidratos de Carbono/Carbohidrate: 0,28 gr/ 0,01 oz de los cuales azucares/of which sugars: 0 gr/ 0 oz Proteínas/Proteins: 0,37 gr/ <0,01.Fibra/Fibre 0,5/ 0,02 oz. Sal/Salt: 95 gr/ 3,35 oz.
Nuestra garantía de calidad está avalada por el estricto cumplimiento de las leyes y recomendaciones de trazabilidad, servicio y medioambiente que nos acompañan en todo el proceso de recolección, limpieza de trufas y elaboración de nuestros maravillosos productos gourmet.
¿Dónde nacen nuestras trufas?
En el caso de la negra de invierno (Tuber Melanosporum) las trufas con las que trabajamos son 100 % españolas y en concreto de la zona de Aragón, principal productor mundial de este hongo. (Si quieres conocer más sobre el tema, pincha aquí) El 95 % de ellas son de plantaciones ya que la silvestre es muy escasa. Enfocamos los cultivos con un sistema de gestión de Calidad Sostenible.
La trufa de verano y la de otoño tienen el mismo origen pero son 100 % silvestres y su recolección se realiza con los mismos criterios de Calidad Sostenible.
¿Cómo trabajamos con nuestras trufas?
Por otra parte, siempre hemos tenido muy claro que debíamos ser referente en cuanto al tema de regulación sanitaria y seguridad alimenticia vigente, antes de la puesta en marcha de la empresa, adecuamos todas nuestras instalaciones a la normativa.
Cada trufa se limpia manualmente de forma individual, con cepillos especiales y agua fría que es analizada periódicamente. Luego pasa por un proceso de limpieza con ultrasonidos y el secado se hace de forma natural.
Las trufas se conservan en frío a una temperatura de entre 1 y 4 grados centígrados. Solo se envasan en el momento de enviar.
¿Cómo trabajamos el resto de nuestros elaborados?
Sal con trufa, polvo de trufa, trufa deshidratada, trufa liofilizada, risotto con trufa y boletus, aceite aromatizado… Todos ellos elaborados con nuestra propias trufas y con la ayuda de empresas colaboradoras que como nosotros, apuestan por la Garantía de Calidad Sostenible.
Registros sanitarios UNIVERSO TRUFA SC
Estos números, otorgados por la Autoridad Sanitaria Competente del Gobierno de Aragón y del Gobierno de España, nos permiten poder comercializar trufa, setas y cualquier otro producto vegetal envasado y a granel, así como el resto de nuestras delicatesen.
El Registro Sanitario es garantía de calidad alimentaria en todo el mundo.
Llevamos la trazabilidad de cada una de las trufas y elaborados que entran y salen de nuestras instalaciones. Cada envío lleva un número de lote único, con él que podemos averiguar la procedencia, recolector y el momento de recolección de las trufas.
Calidad, sabor y presencia. Productos que elevan los cinco sentidos. Elementos esenciales de la cultura y el carácter de Aragón. Ahora queremos que seas tú quién los conozcas. Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas, productos de carácter diferenciado como el sello de calidad «C’alial», Artesanía Alimentaria, Producción Ecológica o Producción Integrada. Estas son algunas de las figuras que componen Aragón Alimentos. Un espacio tras el que se esconde una encomiable labor que asegura la calidad, la autenticidad y el carácter de cada producto. Bienvenidos a nuestra tierra.
Compartamos los secretos de Aragón…
